ฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์ ผัดเส้นกับกุ้งและหมึก

1. ต้มเนื้อพื้นท้องหมูในน้ำเล็กน้อย 20 นาที พักให้เย็นแล้วหั่นบาง ทำความสะอาดกุ้ง นำเปลือกต้มในน้ำสต๊อกไก่ 10 นาทีแล้วกรอง เพื่อให้น้ำซุปมีรสกุ้งเข้มข้น หั่นหมึกเป็นวง

2. เตรียมเส้นทั้งสองชนิดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะวอกให้ร้อนจัด ผัดกระเทียมบดกับน้ำมัน ตอกไข่ลงไปคนเล็กน้อย ใส่เส้น ผัด 2 นาทีให้เกรียมเล็กน้อย

4. เติมน้ำสต๊อกกุ้งครึ่งหนึ่ง ปิดฝาอบ 3 นาทีให้เส้นดูดรสชาติ

5. ใส่กุ้ง หมึก หมู และถั่วงอก เติมน้ำสต๊อกที่เหลือ ปรุงน้ำปลา ซีอิ๊ว และพริกไทย ผัดจนกุ้งสุกและเส้นชุ่มแต่ไม่มีน้ำท่วม

6. โรยต้นหอม เสิร์ฟกับซัมบัลอูเล็กและมะนาว

เคล็ดลับ: อาหารหาบเร่ยอดนิยมของสิงคโปร์ที่ผู้อพยพจากมณฑลฝูเจี้ยนหรือฮกเกี้ยนนำมาเผยแพร่ หัวใจคือน้ำสต๊อกเข้มข้นจากเปลือกกุ้ง อย่าข้ามขั้นตอนนี้