แกงปลานึ่งกะทิกัมพูชา (Amok trey)

1. ซอยส่วนอ่อนด้านในตะไคร้ โขลกหรือบดกับข่า ขมิ้น กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด 2 ใบ และพริกให้เป็นเครื่องแกงเกรืองเนียน

2. หั่นเนื้อปลาขนาด 3 cm

3. ผสมเครื่องแกงกับกะทิส่วนใหญ่ โดยแบ่ง 2 ช้อนโต๊ะไว้เสิร์ฟ ใส่น้ำปลา น้ำตาล กะปิ และไข่ตี แล้วคลุกปลา

4. พับใบตองเป็นถ้วยใช้ไม้จิ้มฟันยึด หากไม่มีใช้ถ้วยทนความร้อน แบ่งส่วนผสมปลาใส่

5. นึ่ง 20–25 นาทีจนส่วนผสมจับตัวคล้ายพุดดิ้ง

6. แต่งหน้าด้วยกะทิที่แบ่งไว้และใบมะกรูดที่เหลือซอยบางมาก เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิ

เคล็ดลับ: เป็นอาหารประจำชาติกัมพูชา แกงปลาเนียนคล้ายมูส ความเผ็ดขึ้นกับพริก ใช้ปลาขาวไม่มีก้างชนิดใดก็ได้ เช่น แคตฟิช ปลานิล หรือแซนเดอร์ ใบตองให้กลิ่นหญ้าอ่อน