1. Skær den bløde indre del af citrongræsset i ringe og stød eller hak det til en glat pasta (kroeung) i en morter eller minihakker sammen med galanga, gurkemeje, hvidløg, skalotteløg, 2 limeblade og chili.
2. Skær fiskefileten i stykker på 3 cm.
3. Bland pastaen med det meste af kokosmælken i en skål (gem 2 spiseskefulde til servering), samt fiskesauce, sukker, rejepasta og sammenpiskede æg. Vend fisken i.
4. Fold små skåle af bananbladene og fastgør dem med tandstikkere (eller brug varmefaste kopper). Fordel fiskeblandingen i dem.
5. Damp dem i en dampkoger i 20–25 minutter, til blandingen er stivnet som en budding.
6. Pynt med den gemte kokosmælk og resten af limebladene skåret i papirtynde strimler, og server med jasminris.
Tip: Cambodjas nationalret: en silkeblød, mousseagtig fiskecurry, hvis styrke afhænger af den anvendte chili. Alle benfri fisk med hvidt kød egner sig (f.eks. malle, tilapia eller sandart). Bananbladet giver en mild, græsagtig duft.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.