1. Skär citrongräsets mjuka inre del i ringar och stöt med galangalen, gurkmejan, vitlöken, schalottenlöken, 2 limeblad och chilin till en slät pasta (kroeung) i matberedare eller mortel.
2. Skär fiskfilén i 3 cm stora bitar.
3. Blanda pastan i en skål med större delen av kokosmjölken (spara 2 matskedar till serveringen), fisksåsen, sockret, räkpastan och de uppvispade äggen och vänd sedan ner fisken.
4. Vik skålar av bananbladen och fäst med tandpetare (använd värmetåliga koppar om du saknar blad) och fördela fiskblandningen i dem.
5. Ångkoka i en ångkokare i 20–25 minuter tills blandningen stelnat som en pudding.
6. Garnera med den sparade kokosmjölken och hårfina strimlor av resten av limebladen och servera med jasminris.
Tips: Kambodjas nationalrätt: en silkeslen, mousselik fiskcurry vars hetta beror på chilin som används. Vilken benfri vit fisk som helst passar (till exempel mal, tilapia eller gös); bananbladen ger en mild, gräsig doft.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.