1. Skjær den myke, indre delen av sitrongresset i ringer og støt den med galangal, gurkemeie, hvitløk, sjalottløk, 2 limeblader og chili til en glatt pasta (kroeung) i en hakker eller morter.
2. Skjær fiskefileten i biter på 3 cm.
3. Bland pastaen i en bolle med mesteparten av kokosmelken (sett av 2 spiseskjeer til servering), fiskesausen, sukkeret, rekepastaen og de sammenvispede eggene, og vend deretter inn fisken.
4. Brett små skåler av bananbladene og fest dem med tannpirkere (eller bruk varmebestandige kopper hvis du ikke har bananblader), og fordel fiskeblandingen i dem.
5. Damp i en dampkoker i 20–25 minutter, til blandingen har stivnet som en pudding.
6. Pynt toppen med den avsatte kokosmelken og syltynne strimler av resten av limebladene, og server med jasminris.
Tips: Kambodsjas nasjonalrett: en silkemyk, mousseaktig fiskecurry, der styrken avhenger av chilien som brukes. All beinfri, hvit fisk passer (for eksempel malle, tilapia eller gjørs); bananbladet gir en mild, gressaktig duft.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.