1. A citromfű puha belső részét felkarikázzuk, és a galangállal, a kurkumával, a fokhagymával, a mogyoróhagymával, 2 lime-levéllel és a chilivel aprítóban vagy mozsárban sima pasztává (kroeung) törjük.
2. A halfilét 3 cm-es darabokra vágjuk.
3. Egy tálban a pasztát elkeverjük a kókusztej nagy részével (2 evőkanalat a tálaláshoz félreteszünk), a halszósszal, a cukorral, a garnélapasztával és a felvert tojásokkal, majd beleforgatjuk a halat.
4. A banánlevelekből tálkákat hajtogatunk és fogpiszkálóval rögzítjük (ennek hiányában hőálló csészéket használunk), és elosztjuk bennük a halas keveréket.
5. Gőzölőben 20–25 percig pároljuk, amíg a keverék puding-szerűen megszilárdul.
6. A tetejét a félretett kókusztejjel és a maradék lime-levél hajszálvékony csíkjaival díszítjük, és jázmin rizzsel tálaljuk.
Tipp: Kambodzsa nemzeti étele: selymes, mousse-szerű halcurry, amely nem csíp, csak illatos. Bármilyen fehér húsú, szálkamentes hal jó hozzá (pl. harcsa, tilápia, süllő); a banánlevél enyhe, füves illatot ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.