1. Iris bagian dalam serai yang lunak, lalu haluskan bersama lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, 2 daun jeruk, dan cabai dalam pencacah atau lesung hingga menjadi pasta halus (kroeung).
2. Potong filet ikan menjadi bagian berukuran 3 cm.
3. Dalam mangkuk, campur pasta dengan sebagian besar santan (sisihkan 2 sendok makan untuk penyajian), kecap ikan, gula, terasi, dan telur kocok, lalu masukkan ikan dan aduk hingga terlapisi.
4. Lipat daun pisang menjadi mangkuk kecil dan kunci dengan tusuk gigi (atau gunakan cangkir tahan panas jika tidak tersedia), lalu bagi campuran ikan ke dalamnya.
5. Kukus selama 20–25 menit hingga campuran mengeras seperti puding.
6. Hias permukaannya dengan santan yang disisihkan dan sisa daun jeruk yang diiris sangat tipis, lalu sajikan dengan nasi melati.
Tips: Hidangan nasional Kamboja ini berupa kari ikan lembut seperti mousse, dengan tingkat kepedasan bergantung pada cabai yang digunakan. Ikan berdaging putih tanpa duri jenis apa pun cocok, misalnya lele, tilapia, atau zander; daun pisang memberikan aroma rumput yang lembut.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.