1. Thái khoanh phần trong mềm của sả, xay hoặc giã cùng riềng, nghệ, tỏi, hành tím shallot, 2 lá chanh và ớt thành hỗn hợp mịn (kroeung).
2. Cắt phi lê cá miếng 3 cm.
3. Trộn hỗn hợp gia vị trong tô với phần lớn nước cốt dừa (để riêng 2 thìa canh khi dọn), nước mắm, đường, tôm nghiền lên men và trứng đánh tan, trộn cá vào.
4. Gấp lá chuối thành bát, ghim bằng tăm (hoặc dùng chén chịu nhiệt), chia hỗn hợp cá vào.
5. Hấp trong xửng 20–25 phút cho đông như pudding.
6. Trang trí mặt bằng nước cốt dừa để riêng và lá chanh còn lại thái thật mảnh, dọn với cơm jasmine.
Mẹo: Đây là món quốc dân Campuchia: cà ri cá mượt như mousse, độ cay tùy loại ớt. Dùng bất kỳ cá thịt trắng không xương dăm nào (như cá da trơn, rô phi, rô zander); lá chuối thêm hương cỏ nhẹ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.