สลัดแตงกวามะเขือเทศกับวอลนัตจอร์เจีย (Kitri-pomidori nigvzit)

1. หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว แตงกวาเป็นครึ่งแว่นหนา หั่นหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นครึ่งแว่นบาง ขยำเกลือหนึ่งหยิบมือเพื่อลดความฉุน

2. โขลกหรือปั่นวอลนัต กระเทียม พริกเล็กน้อย และเกลือหนึ่งหยิบมือให้ละเอียด

3. ผสมวอลนัตบดกับน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำเย็น 3–5 ช้อนโต๊ะให้เป็นน้ำสลัดข้นเนียน

4. ใส่ผักชีสับละเอียดส่วนใหญ่ ปรุงเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มตามชอบ

5. คลุกผักกับน้ำสลัดวอลนัตในชามอย่างเบามือก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อไม่ให้มะเขือเทศปล่อยน้ำ

6. โรยผักชีที่เหลือ เสิร์ฟทันที เป็นสลัดที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะฤดูร้อนของจอร์เจีย กินกับเนื้ออบชนิดใดหรือคาชาปูรีก็ได้

เคล็ดลับ: ทำน้ำสลัดวอลนัตล่วงหน้าหนึ่งวันได้ ปิดเก็บในตู้เย็น แถบคาเคตีเติมน้ำมันวอลนัตหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยให้เนียนยิ่งขึ้น