Грузинский салат из огурцов и помидоров с орехами (Kitri-pomidori nigvzit)

1. Помидоры нарежь дольками, огурец – толстыми полукружьями; красный лук нарежь тонкими полукольцами и перетри со щепоткой соли, чтобы он стал менее резким.

2. Разотри грецкие орехи с чесноком, небольшим количеством чили и щепоткой соли в ступке или измельчителе в тонкую пасту.

3. Размешай ореховую пасту с винным уксусом и 3–5 ст. л. холодной воды в густую кремовую заправку.

4. Вмешай большую часть мелко нарезанной кинзы и по вкусу досоли и добавь уксуса.

5. Осторожно перемешай овощи в миске с ореховой заправкой – непосредственно перед подачей, чтобы помидоры не пустили сок.

6. Посыпь оставшейся кинзой и сразу подавай – это непременный салат грузинского летнего стола к любому жареному мясу или хачапури.

Совет: Ореховую заправку можно приготовить и за день, храни ее накрытой в холодильнике. В Кахетии ее делают еще шелковистее, добавляя немного орехового или подсолнечного масла.