格鲁吉亚核桃酱黄瓜番茄沙拉（Kitri-pomidori nigvzit）

1. 将番茄切成瓣，将黄瓜切成厚半圆片；将红洋葱切成细半月形，用一小撮盐揉一揉，去掉一些辛辣。

2. 用研钵或料理机将核桃与大蒜、少许辣椒和一小撮盐捣成细糊。

3. 将核桃糊与葡萄酒醋和 3–5 汤匙冷水混合，做成浓稠绵滑的酱汁。

4. 拌入大部分切碎的香菜，根据口味调整盐和醋。

5. 上桌前才在碗中将蔬菜与核桃酱小心拌匀，以免番茄出水。

6. 撒上剩余的香菜，立即享用：这是格鲁吉亚夏日餐桌上必不可少的沙拉，配任何烤肉或格鲁吉亚奶酪面包（khachapuri）都好。

小贴士：核桃酱可以提前一天做好：盖好放入冰箱保存。在卡赫季地区，人们会加少许核桃油或葵花籽油，让它更加丝滑。