格鲁吉亚核桃葡萄布丁（Pelamushi）

1. 留出三分之一的葡萄汁，将其余的放入锅中煮沸，撇去浮沫。

2. 将玉米粉在留出的冷葡萄汁中调开，不留颗粒。

3. 将玉米粉混合物细细倒入热葡萄汁中，同时不停搅拌。

4. 小火不停搅拌煮 15–20 分钟，至成为浓稠发亮、能留住勺子划痕的布丁。

5. 倒入用水冲过的小碗或小模具中，放凉后放入冰箱至少 3 小时，让它凝固。

6. 上桌时倒扣脱模，撒上稍微焙过、粗略切碎的核桃：这是格鲁吉亚葡萄采收季节简单的传统甜点，用的是和 churchkhela 一样的葡萄汁。

小贴士：如果葡萄汁不够甜，可以加一两汤匙糖或蜂蜜调整。用红葡萄汁做呈浓郁的石榴红色；用白葡萄汁做则呈金黄色。