Pudding nho với óc chó kiểu Gruzia (Pelamushi)

1. Giữ lại một phần ba nước nho, đun sôi phần còn lại trong nồi và hớt bọt.

2. Khuấy bột bắp vào nước nho lạnh đã để riêng cho hết vón.

3. Vừa khuấy vừa rót hỗn hợp bắp thành dòng mảnh vào nước nóng.

4. Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục 15–20 phút đến khi thành pudding đặc bóng, giữ được vệt thìa.

5. Đổ vào bát hoặc khuôn đã tráng nước, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ để đông.

6. Khi dọn, úp ra đĩa, rắc óc chó băm thô rang nhẹ – món tráng miệng đơn giản truyền thống dịp thu hoạch nho Gruzia, dùng cùng loại nước nho như churchkhela.

Mẹo: Nếu nước nho chưa đủ ngọt, điều chỉnh bằng một hai thìa đường hoặc mật ong. Nước nho đỏ cho màu đỏ rượu vang đậm, nho trắng cho màu vàng.