Puding anggur Georgia dengan kenari (Pelamushi)

1. Sisihkan sepertiga sari anggur, didihkan sisanya dalam panci, lalu buang buihnya.

2. Campurkan tepung jagung dengan sari anggur dingin yang disisihkan hingga tidak menggumpal.

3. Tuangkan campuran jagung ke sari panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

4. Masak dengan api kecil selama 15–20 menit sambil terus diaduk hingga menjadi puding kental mengilap yang mempertahankan jejak sendok.

5. Tuangkan ke mangkuk kecil atau cetakan yang dibilas air, dinginkan, lalu simpan di lemari es selama minimal 3 jam hingga memadat.

6. Saat disajikan, keluarkan dari cetakan dan taburi kenari yang disangrai ringan serta dicincang kasar – pencuci mulut sederhana tradisional musim panen anggur Georgia, dibuat dari must yang sama dengan churchkhela.

Tip: Jika sari anggur kurang manis, tambahkan satu atau dua sendok gula atau madu. Sari anggur merah menghasilkan warna merah anggur pekat, sedangkan anggur putih menghasilkan warna keemasan.