1. Potong bahu domba menjadi bagian berukuran 4–5 cm, masukkan ke panci lebar, tuangkan anggur dan air secukupnya hingga tepat terendam, didihkan, buang buihnya, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 40 menit.
2. Sementara itu, petik daun tarragon dari batangnya dan cincang kasar bersama daun ketumbar; potong daun bawang sepanjang 2–3 cm, lalu cincang halus cabai dan bawang putih.
3. Tata daun bawang, sebagian besar tarragon dan ketumbar, serta cabai berlapis di atas daging, beri garam, tutup, lalu masak selama 30 menit lagi sambil diaduk perlahan sekali – herba akan mengeluarkan banyak cairan.
4. Tambahkan prem tkemali hijau asam utuh beserta bijinya, lalu masak selama 15–20 menit lagi hingga prem lunak dan daging empuk; saus harus terasa asam dengan cita rasa hijau segar.
5. Terakhir, campurkan bawang putih dan herba segar yang disisihkan, cicipi dan sesuaikan garam jika perlu, lalu diamkan selama 5 menit.
6. Sajikan dalam piring cekung dengan banyak kuah dan roti segar – chakapuli adalah hidangan klasik meja Paskah Georgia saat tarragon dan prem hijau paling muda.
Tip: Jika prem tkemali hijau tidak tersedia, gunakan prem mentah asam atau greengage, lalu tajamkan rasa saus dengan sari satu lemon di akhir. Memasak mengurangi kadar alkohol, tetapi tidak menjamin alkohol hilang sepenuhnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.