1. Potong bahu kambing menjadi kepingan 4–5 cm, masukkan ke dalam periuk yang lebar, tuangkan wain dan air secukupnya untuk menenggelamkannya, didihkan, buang buihnya, kemudian rebus bertutup dengan api kecil selama 40 minit.
2. Sementara itu, petik daun tarragon dari batangnya, dan cincang kasar bersama ketumbar; potong daun bawang menjadi kepingan 2–3 cm, dan cincang halus cili dan bawang putih.
3. Susun daun bawang, sebahagian besar tarragon dan ketumbar, serta cili berlapis di atas daging, garamkan, dan masak bertutup 30 minit lagi, sambil dibalikkan perlahan-lahan sekali – herba mengeluarkan sangat banyak air.
4. Masukkan plum tkemali hijau yang masam (utuh, bersama bijinya), dan rebus 15–20 minit lagi, hingga plum lembut, dan daging rapuh; sos mesti berasa sedikit masam dan hijau segar.
5. Pada akhirnya, gaulkan bawang putih dan herba segar yang diketepikan, rasa, dan perasakan semula dengan garam jika perlu; rehatkan selama 5 minit.
6. Hidangkan dalam pinggan dalam, dengan banyak kuahnya, bersama roti segar – chakapuli ialah klasik meja Easter Georgia, apabila tarragon dan plum hijau paling muda.
Petua: Jika anda tidak mendapat plum tkemali hijau, gunakan plum yang belum masak dan masam atau greengage, dan tajamkan sos dengan jus sebiji lemon pada akhirnya. Memasak mengurangkan kandungan alkohol, tetapi tidak menjamin alkohol hilang sepenuhnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.