Puding anggur Georgia dengan walnut (Pelamushi)

1. Ketepikan sepertiga jus anggur, didihkan bakinya dalam periuk, dan buang buihnya.

2. Ke dalam jus anggur sejuk yang diketepikan, gaul tepung jagung hingga tidak berketul.

3. Tuangkan campuran jagung dalam aliran nipis ke dalam jus panas sambil terus dikacau.

4. Masak dengan api kecil, sambil terus dikacau, selama 15–20 minit, hingga menjadi puding yang pekat dan berkilat, dan kesan sudu kekal di dalamnya.

5. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil atau acuan yang dibilas dengan air, sejukkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, supaya ia mengeras.

6. Semasa menghidang, terbalikkan, dan taburkan walnut yang dicincang kasar dan disangai sedikit – pencuci mulut tradisional yang ringkas bagi musim menuai anggur Georgia, daripada jus yang sama seperti churchkhela.

Petua: Jika jus anggur tidak cukup manis, anda boleh melaraskannya dengan satu dua sudu gula atau madu. Daripada jus anggur merah, ia menjadi merah marun pekat, dan daripada jus anggur putih, keemasan.