Грузински гроздов пудинг с орехи (Пеламуши)

1. Отделете една трета от гроздовия сок, кипнете останалия в тенджера и оберете пяната.

2. Разбъркайте царевичното брашно в отделения студен гроздов сок без бучки.

3. Налейте царевичната смес на тънка струя към горещия сок при непрекъснато разбъркване.

4. Варете на слаб огън при постоянно разбъркване за 15–20 минути до гъст, лъскав пудинг, в който остава следата на лъжицата.

5. Налейте в купички или форми, изплакнати с вода, охладете и приберете в хладилник за поне 3 часа до стягане.

6. При сервиране обърнете и предложете поръсен с едро нарязаните, леко запечени орехи – традиционен, прост десерт на грузинския гроздобер, от същата мъст като чурчхелата.

Съвет: Ако гроздовият сок не е достатъчно сладък, може да коригирате с една-две лъжици захар или мед. От червен гроздов сок става наситенобордо, а от бял – златист.