1. अंगूर के रस का एक तिहाई बचाकर रखें, बाकी को एक बर्तन में उबालें और झाग हटाएँ।
2. मक्के के आटे को बचाए ठंडे अंगूर के रस में बिना गाँठ के घोलें।
3. मक्के का मिश्रण लगातार चलाते हुए पतली धार में गरम रस में डालें।
4. धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए, 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा और चमकदार पुडिंग न बन जाए जिसमें चम्मच का निशान बना रहे।
5. पानी से धुली कटोरियों या छोटे साँचों में डालें, ठंडा होने दें और फिर कम से कम 3 घंटे फ़्रिज में रखें, ताकि वह जम जाए।
6. परोसते समय साँचे से निकालें और ऊपर हल्के भुने, मोटे-मोटे कटे अखरोट छिड़कें: यह जॉर्जियाई अंगूर की फ़सल की पारंपरिक और सादी मिठाई है, जो चुर्चखेला वाले उसी अंगूर के रस से बनती है।
सुझाव: अगर अंगूर का रस काफ़ी मीठा न हो, तो एक-दो बड़े चम्मच चीनी या शहद से ठीक कर सकते हैं। लाल अंगूर के रस से यह गहरे मैरून रंग का बनता है; सफ़ेद से सुनहरा।
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