1. चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें, 2,5 लीटर ठंडे पानी से ढकें, उबाल आने दें, झाग हटाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटा पकाएँ; निकालें, शोरबा छानें, मांस हड्डियों से अलग करें और कौर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें।
2. प्याज़ बहुत छोटा काटें और मक्खन में धीमी आँच पर, चलाते हुए, 8–10 मिनट नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ; ऊपर मैदा छिड़कें और सब कुछ साथ में 1 मिनट भूनें।
3. मैदे वाले प्याज़ में धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, गरम चिकन शोरबा डालें, चिकन का मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
4. एक कटोरे में ज़र्दियों को वाइन सिरके के साथ व्हिस्क से फेंटें; धीरे-धीरे, पतली धार में और ज़ोर से फेंटते हुए, 2 करछी गरम सूप डालें, ताकि ज़र्दी फटे नहीं (टेम्परिंग)।
5. सूप को आँच से उतारें और टेम्पर किया अंडे का मिश्रण लगातार चलाते हुए वापस उसमें डालें; इससे वह रेशमी और मलाईदार बनता है। अब इसे उबलना नहीं चाहिए: ज़्यादा से ज़्यादा धीमी आँच पर 1–2 मिनट गरम करें।
6. छोटा कटा हरा धनिया मिलाएँ और तुरंत परोसें; जॉर्जियाई लोगों के अनुसार चिख़िर्त्मा लंबी त्योहारी दावत के बाद की सुबह की सबसे अच्छी दवा है।
सुझाव: सबसे ज़रूरी है टेम्परिंग: अगर आप अंडे को गरम सूप में बहुत जल्दी डालेंगे, तो वह स्क्रैम्बल्ड अंडा बन जाएगा। वाइन सिरके की जगह नींबू के रस से भी खटास ला सकते हैं।
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