1. Стави го пилето во големо тенџере, прелиј со 2,5 литри ладна вода, зовриј, отстрани ја пената и вари на тивок оган 1 час; извади го, процеди ја течноста, оддели го месото од коските и искини го на залчиња.
2. Многу ситно исечкај го кромидот и динстај го во путерот на тивок оган со мешање 8–10 минути додека омекне и стане златножолт; посипи со брашното и пржи заедно 1 минута.
3. Постепено, со постојано мешање, прелиј го кромидот со брашно со врелата течност од пилето, додај го пилешкото месо, посоли, запипери и вари со тивко струење 10 минути.
4. Во сад измешај ги жолчките со винскиот оцет со жица за матење; бавно, во тенок млаз и со енергично мешање додај 2 црпалки врела супа за жолчките да не се засират (темперирање).
5. Тргни ја супата од огнот и со постојано мешање врати ја темперираната смеса со јајца; така станува свиленкаста и кремаста – повеќе не смее да зоврива, најмногу да се загрее на тивок оган 1–2 минути.
6. Вмешај го ситно сечканиот коријандер и послужи веднаш; за оваа супа со нежни жолчки користи пастеризирани жолчки.
Совет: Темперирањето е клучно: ако пребрзо ги сипеш јајцата во врелата супа, ќе добиеш кајгана. Наместо со вински оцет можеш да ја закиселиш и со сок од лимон.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.