1. A csirkét egy nagy fazékba tesszük, 2,5 liter hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, a habját leszedjük, és kis lángon 1 órát főzzük; kiemeljük, a levét leszűrjük, a húst lefejtjük a csontokról, és falatnyi darabokra tépjük.
2. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a vajon kis lángon, kevergetve 8–10 perc alatt puhára, aranysárgára pároljuk; megszórjuk a liszttel, és 1 percig együtt pirítjuk.
3. A lisztes hagymát apránként, folyamatos keverés mellett felöntjük a forró csirkelével, hozzáadjuk a csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig gyöngyözve főzzük.
4. Egy tálban a tojássárgákat habverővel elkeverjük a borecettel; lassan, vékony sugárban, erőteljesen keverve hozzáadunk 2 merőkanál forró levest, hogy a sárgája ne csapódjon ki (temperálás).
5. A levest levesszük a tűzről, és a temperált tojásos keveréket folyamatos keverés mellett visszaöntjük; ettől selymes, krémes lesz – forralni már nem szabad, legfeljebb kis lángon 1–2 percig melegíteni.
6. Belekeverjük az apróra vágott koriandert, és azonnal tálaljuk; a grúzok szerint a chikhirtma a legjobb gyógyír egy hosszú ünnepi lakoma utáni reggelen.
Tipp: A temperálás a lényeg: ha túl gyorsan öntöd a tojást a forró levesbe, rántotta lesz belőle. A borecet helyett citromlével is savanyíthatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.