1. Settu kjúklinginn í stóran pott, helltu 2,5 lítrum af köldu vatni yfir, láttu suðuna koma upp, fleyttu froðuna af og sjóddu við lágan hita í 1 klukkustund; taktu upp, síaðu soðið, taktu kjötið af beinunum og rífðu í munnbita.
2. Saxaðu laukinn mjög fínt og mýktu í smjörinu við lágan hita í 8–10 mínútur þar til hann er mjúkur og gullgulur, hrærðu stöðugt; stráðu hveitinu yfir og ristaðu saman í 1 mínútu.
3. Helltu heitu kjúklingasoðinu smám saman yfir hveitilaukinn og hrærðu stöðugt, bættu kjúklingakjötinu við, saltaðu, pipraðu og láttu malla í 10 mínútur.
4. Hrærðu eggjarauðurnar saman við vínedikið með þeytara í skál; bættu hægt 2 ausum af heitri súpu við í mjórri bunu og hrærðu kröftuglega svo rauðurnar hlaupi ekki (hitajöfnun).
5. Taktu súpuna af hitanum og helltu hitajöfnuðu eggjablöndunni aftur saman við og hrærðu stöðugt; það gerir hana silkimjúka og kremkennda – ekki má sjóða hana aftur, aðeins hita við lágan hita í 1–2 mínútur að hámarki.
6. Hrærðu söxuðum kóríandernum saman við og berðu strax fram; notaðu gerilsneyddar eggjarauður í mjúku eggjasúpuna.
Ábending: Hitajöfnunin er lykillinn: ef egginu er hellt of hratt í heita súpuna verður það að eggjahræru. Einnig má gefa súrt bragð með sítrónusafa í stað vínediks.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.