Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kurča dáme do veľkého hrnca, zalejeme 2,5 litra studenej vody, privedieme do varu, zozbierame penu a na slabom ohni varíme 1 hodinu; vyberieme, vývar precedíme, mäso oberieme z kostí a natrháme na kúsky veľké na sústo.
2. Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a na masle na slabom ohni za miešania dusíme 8–10 minút domäkka a dozlatista; posypeme múkou a spolu opekáme 1 minútu.
3. Cibuľu s múkou postupne za stáleho miešania zalejeme horúcim kuracím vývarom, pridáme kuracie mäso, osolíme, okoreníme a varíme pri miernom vare 10 minút.
4. V mise metličkou rozmiešame žĺtky s vínnym octom; pomaly, tenkým prúdom a za intenzívneho miešania pridáme 2 naberačky horúcej polievky, aby sa žĺtky nezrazili (temperovanie).
5. Polievku odstavíme a temperovanú vaječnú zmes za stáleho miešania nalejeme späť; bude tak hodvábna a krémová – už sa nesmie variť, nanajvýš zohrievať na slabom ohni 1–2 minúty.
6. Vmiešame nadrobno nasekanú koriandrovú vňať a ihneď podávame; na túto jemnú vaječnú polievku používame pasterizované žĺtky.
Tip: Podstatné je temperovanie: ak vajcia do horúcej polievky prilejeme príliš rýchlo, vznikne praženica. Namiesto vínneho octu môžeme okysliť aj citrónovou šťavou.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.