1. Masukkan ayam ke dalam periuk besar, tuangkan 2.5 liter air sejuk, didihkan, buang buihnya, dan rebus dengan api kecil selama 1 jam; angkat, tapis airnya, tanggalkan isi dari tulang, dan carik menjadi kepingan sesuap.
2. Cincang bawang dengan sangat halus, dan tumis dalam mentega dengan api kecil, sambil dikacau, selama 8–10 minit hingga lembut dan kuning keemasan; taburkan tepung, dan goreng bersama selama 1 minit.
3. Tuangkan sup ayam panas sedikit demi sedikit ke atas bawang bertepung sambil terus dikacau, masukkan isi ayam, garamkan, taburkan lada sulah, dan rebus perlahan selama 10 minit.
4. Dalam mangkuk, pukul kuning telur bersama cuka wain dengan pemukul; perlahan-lahan, dalam aliran nipis, sambil dipukul dengan kuat, masukkan 2 senduk sup panas, supaya kuning telur tidak bergumpal (penyesuaian suhu).
5. Angkat sup dari api, dan tuangkan semula campuran telur yang telah disesuaikan suhunya sambil terus dikacau; ini menjadikannya licin seperti sutera dan berkrim – ia tidak boleh dididihkan lagi, paling banyak dipanaskan dengan api kecil selama 1–2 minit.
6. Gaulkan ketumbar yang dicincang halus, dan hidangkan segera; untuk sup telur yang lembut ini, gunakan kuning telur yang dipasteur.
Petua: Penyesuaian suhu ialah kuncinya: jika anda menuang telur terlalu cepat ke dalam sup panas, ia akan menjadi telur hancur. Sebagai ganti cuka wain, anda juga boleh memasamkannya dengan jus lemon.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.