După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Punem puiul într-o oală mare, turnăm 2,5 litri de apă rece, aducem la fierbere, îndepărtăm spuma și fierbem la foc mic 1 oră; îl scoatem, strecurăm zeama, desprindem carnea de pe oase și o rupem în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
2. Tocăm ceapa foarte mărunt și o înăbușim în unt la foc mic, amestecând, 8–10 minute, până devine moale și aurie; presărăm făina și călim împreună 1 minut.
3. Turnăm treptat supa fierbinte de pui peste ceapa cu făină, amestecând continuu, adăugăm carnea de pui, sărăm, piperăm și fierbem la clocot mic 10 minute.
4. Într-un bol, amestecăm gălbenușurile cu oțetul de vin folosind telul; adăugăm lent 2 polonice de supă fierbinte, în fir subțire, amestecând energic, ca să nu se coaguleze gălbenușurile (temperare).
5. Luăm supa de pe foc și turnăm înapoi amestecul temperat cu ouă, amestecând continuu; astfel devine mătăsoasă și cremoasă – nu o mai fierbem, cel mult o încălzim la foc mic 1–2 minute.
6. Încorporăm coriandrul tocat mărunt și servim imediat; pentru această supă delicată cu ouă folosim gălbenușuri pasteurizate.
Sfat: Temperarea este esențială: dacă torni oul prea repede în supa fierbinte, se transformă în ouă jumări. Poți acri și cu zeamă de lămâie în loc de oțet de vin.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.