1. Pile stavite u veliki lonac, prelijte s 2,5 litara hladne vode, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte na slaboj vatri 1 sat; izvadite, supu procijedite, meso odvojite od kostiju i iskidajte na zalogaje.
2. Luk veoma sitno nasjeckajte i dinstajte na maslacu na slaboj vatri uz miješanje 8–10 minuta, dok ne omekša i postane zlatnožut; pospite brašnom i pržite zajedno 1 minutu.
3. Luk s brašnom uz stalno miješanje postepeno prelijte vrućom pilećom supom, dodajte piletinu, posolite, pobiberite i kuhajte uz blago ključanje 10 minuta.
4. U zdjeli žumanca pjenjačom pomiješajte s vinskim sirćetom; polako u tankom mlazu, snažno miješajući, dodajte 2 kutlače vruće supe da se žumanca ne zgrušaju (temperiranje).
5. Sklonite supu s vatre i uz neprestano miješanje vratite temperiranu smjesu jaja; postat će svilenkasta i kremasta – više ne smije prokuhati, najviše se može zagrijavati na slaboj vatri 1–2 minute.
6. Umiješajte sitno sjeckani korijander i odmah poslužite; za blago obrađenu supu s jajima koristite pasterizovana žumanca.
Savjet: Temperiranje je ključno: ako prebrzo ulijete jaja u vruću supu, dobit ćete kajganu. Umjesto vinskog sirćeta možete zakiseliti limunovim sokom.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.