1. Masukkan ayam ke panci besar dengan 2,5 liter air dingin, didihkan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil selama 1 jam; angkat, saring kaldu, pisahkan daging dari tulang, dan suwir seukuran sekali suap.
2. Cincang bawang bombai sangat halus, lalu tumis dalam mentega dengan api kecil selama 8–10 menit sambil diaduk hingga lunak dan kuning keemasan; taburi tepung dan tumis bersama selama 1 menit.
3. Tuangkan kaldu ayam panas sedikit demi sedikit ke bawang bertepung sambil terus diaduk, tambahkan ayam, beri garam serta merica, lalu rebus perlahan selama 10 menit.
4. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dengan cuka anggur menggunakan pengocok; tambahkan 2 sendok sayur sup panas perlahan dalam aliran tipis sambil diaduk kuat agar kuning telur tidak menggumpal (penyamaan suhu).
5. Angkat sup dari api dan tuangkan kembali campuran telur yang telah disamakan suhunya sambil terus diaduk agar halus serta lembut – jangan dididihkan lagi, hanya boleh dipanaskan dengan api kecil selama 1–2 menit.
6. Campurkan daun ketumbar cincang dan sajikan segera; gunakan kuning telur pasteurisasi untuk sup telur lembut ini.
Tip: Penyamaan suhu adalah kuncinya: jika telur dituang terlalu cepat ke sup panas, hasilnya menjadi telur orak-arik. Cuka anggur dapat diganti sari lemon untuk memberikan rasa asam.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.