Puding gjeorgjian rrushi me arra (Pelamushi)

1. Një të tretën e lëngut të rrushit e lëmë mënjanë, pjesën tjetër e vëmë të vlojë në një tenxhere dhe heqim shkumën.

2. Në lëngun e ftohtë të rrushit të lënë mënjanë përziejmë miellin e misrit pa kokrriza.

3. Përzierjen me misër e hedhim në rrjedhë të hollë në lëngun e nxehtë duke e përzier vazhdimisht.

4. E ziejmë në zjarr të ulët, duke e përzier pa pushim, për 15–20 minuta, derisa të bëhet një puding i trashë e me shkëlqim dhe gjurma e lugës të mbetet në të.

5. E hedhim në tasa të vegjël ose kallëpe të shpëlara me ujë, e ftohim dhe pastaj e vendosim në frigorifer për të paktën 3 orë që të mpikset.

6. Gjatë servirjes e përmbysim dhe e ofrojmë të spërkatur me arra të grira trashë e të pjekura lehtë – ëmbëlsira tradicionale e thjeshtë e vjeljes së rrushit në Gjeorgji, e bërë nga i njëjti musht si churchkhela.

Këshillë: Nëse lëngu i rrushit nuk është mjaft i ëmbël, mund ta rregulloni me një ose dy lugë sheqer apo mjaltë. Nga lëngu i rrushit të kuq bëhet bordo e thellë, nga i bardhi bëhet e artë.