1. Kofshët e pulës i ndajmë në dy pjesë te nyjat, i thajmë me letër kuzhine dhe pastaj i skuqim në një tenxhere të gjerë me fund të trashë, pa yndyrë shtesë, me lëkurën poshtë, në zjarr mesatar për 10–12 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë e të lëshojnë yndyrën e vet; pastaj i kthejmë dhe i skuqim edhe nga ana tjetër.
2. Domateve u bëjmë një prerje kryq poshtë, i zhytim në ujë që vlon për 30 sekonda, pastaj i ftohim në ujë të ftohtë, i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël; qepën e presim në gjysmërrathë të hollë, hudhrën e shtypim dhe specin djegës e grijmë imët.
3. Mishin e vendosim në një pjatë, yndyrës së mbetur në tenxhere i shtojmë gjalpin dhe qepën dhe e kaurdisim për 8–10 minuta, derisa të zbutet e të marrë ngjyrë lehtësisht të artë.
4. Pulën e kthejmë mbi qepën, hedhim domatet, shtojmë specin djegës dhe përzierjen e erëzave khmeli suneli, kriposim, piperosim, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 35–40 minuta, derisa mishi të zbutet dhe salca të bëhet e trashë e me lëng; nëse është tepër e hollë, në 10 minutat e fundit e ziejmë pa kapak.
5. Pasi e heqim nga zjarri, shtojmë hudhrën dhe koriandrën, borzilokun e koprën e grirë, pastaj e lëmë të pushojë e mbuluar për 5 minuta që aroma e barishteve të depërtojë në të gjithën.
6. E shërbejmë në pjata të thella me lëng të bollshëm, të shoqëruar me bukë të freskët (tradicionalisht bukë gjeorgjiane “shoti”) ose lavash për të ngjyer në salcë.
Këshillë: Nëse nuk gjen khmeli suneli, përzieje vetë: 1 lugë çaji fara koriandre të bluara, gjysmë luge çaji fara fenugreku, gjysmë luge çaji kopër të tharë, një majë nenexhik të tharë dhe pak petale kalendule (ose shafran të rremë) – erëza për gjithçka e kuzhinës gjeorgjiane.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.