1. Del kyllinglårene i leddet og tørk med kjøkkenpapir. Legg med skinnsiden ned i en vid, tykkbunnet gryte uten tilsatt fett og stek gyllenbrune på middels varme i 10–12 minutter så eget fett smelter ut. Snu og brun også den andre siden.
2. Skjær et kryss i bunnen av tomatene, dypp i kokende vann i 30 sekunder, avkjøl i kaldt vann, skrell og skjær i små terninger. Skjær løken i tynne halvringer, knus hvitløken og finhakk chilien.
3. Legg kjøttet på en tallerken, tilsett smøret og løken i fettet som er igjen i gryten, og surr myk og lett gyllen i 8–10 minutter.
4. Legg kyllingen tilbake på løken, hell tomatene over, tilsett chili og krydderblandingen khmeli suneli, salt og pepre og legg på lokk. Kok på svak varme i 35–40 minutter, til kjøttet er mørt og sausen tykk og saftig. Er den for tynn, koker du uten lokk de siste 10 minuttene.
5. Ta av varmen, rør inn hvitløken og hakket koriander, basilikum og dill, og la hvile under lokk i 5 minutter så urteduften trekker gjennom retten.
6. Server i dype tallerkener med rikelig saus og ferskt brød (tradisjonelt georgisk «shoti») eller lavash ved siden av til å suge opp sausen.
Tips: Får du ikke tak i khmeli suneli, blander du den selv: 1 ts malte korianderfrø, en halv ts bukkehornkløverfrø, en halv ts tørket dill, en klype tørket mynte og litt ringblomstblader (eller saflor). Dette er det georgiske kjøkkenets allroundkrydder.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.