1. Del kyllingelårene ved leddene, dup dem tørre med køkkenrulle, og steg dem med skindsiden nedad uden fedt i en bred, tykbundet gryde ved middelvarme i 10–12 minutter, til de er gyldenbrune, og deres eget fedt er smeltet fra; vend dem derefter, og brun også den anden side.
2. Skær et kryds i bunden af tomaterne, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, køl i koldt vand, fjern skindet, og skær dem i små tern; skær løgene i tynde halve ringe, knus hvidløget, og hak chilien fint.
3. Tag kødet op på en tallerken, tilsæt smør og løg til fedtet i gryden, og svits blødt og lyst gyldent i 8–10 minutter.
4. Læg kyllingen tilbage på løgene, hæld tomaterne over, tilsæt chili og khmeli suneli, krydr med salt og peber, læg låg på, og kog ved svag varme i 35–40 minutter, til kødet er mørt, og saucen er tyk og saftig; er den for tynd, koges uden låg de sidste 10 minutter.
5. Tag gryden af varmen, rør hvidløg og hakket koriander, basilikum og dild i, og lad hvile under låg i 5 minutter, så krydderurternes duft gennemtrænger retten.
6. Servér i dybe tallerkener med rigeligt sauce samt frisk brød (traditionelt georgisk »shoti«) eller lavash til at suge saucen op med.
Tip: Kan du ikke få khmeli suneli, kan du blande det selv: 1 teskefuld stødt korianderfrø, en halv teskefuld bukkehornsfrø, en halv teskefuld tørret dild, en knivspids tørret mynte og lidt morgenfrueblade (eller saflor) – det georgiske køkkens universalkrydderi.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.