1. A csirkecombokat ízületeiknél kettévágjuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd egy széles, vastag aljú lábasban, zsiradék nélkül, bőrös oldalukkal lefelé közepes lángon 10–12 perc alatt aranybarnára sütjük úgy, hogy közben a saját zsírjuk kiolvadjon; ezután megfordítjuk, és a másik oldalukat is megpirítjuk.
2. A paradicsomok aljába keresztet vágunk, forrásban lévő vízbe mártjuk 30 másodpercre, majd hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk; a hagymát vékony félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk, a chilit finomra vágjuk.
3. A húst egy tányérra szedjük, a lábasban maradt zsírhoz hozzáadjuk a vajat és a hagymát, és 8–10 perc alatt puhára, halványan aranyszínűre pároljuk.
4. A hagymára visszatesszük a csirkét, ráöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a chilit és a khmeli suneli fűszerkeveréket, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kis lángon 35–40 percig főzzük, amíg a hús puhára fő, a mártás pedig sűrű, szaftos lesz; ha túl híg, az utolsó 10 percben fedő nélkül forraljuk.
5. A tűzről levéve belekeverjük a fokhagymát és a felaprított korianderzöldet, bazsalikomot és kaprot, majd lefedve 5 percig pihentetjük, hogy a zöldfűszerek illata átjárja az egészet.
6. Mélytányérban, bőven szaftjával tálaljuk, mellé friss kenyeret (hagyományosan grúz „shoti” kenyeret) vagy lavast kínálunk, hogy a mártást is ki lehessen tunkolni.
Tipp: Ha nem kapsz khmeli sunelit, keverd ki magad: 1 tk őrölt koriandermag, fél tk görögszénamag, fél tk szárított kapor, csipetnyi szárított menta és egy kevés körömvirágszirom (vagy sáfrányos szeklice) – a grúz konyha „mindenes” fűszere.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.