1. Dela kycklinglåren i lederna, torka torra med hushållspapper och stek sedan med skinnsidan nedåt utan tillsatt fett i en vid, tjockbottnad gryta på medelvärme i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna och det egna fettet smält ut. Vänd sedan och bryn även andra sidan.
2. Skär ett kryss i tomaternas undersida, doppa i kokande vatten i 30 sekunder, kyl sedan i kallt vatten, skala och skär i små tärningar. Skär löken i tunna halvringar, pressa vitlöken och finhacka chilin.
3. Lägg köttet på en tallrik, tillsätt smöret och löken till fettet i grytan och fräs mjukt och ljust gyllene i 8–10 minuter.
4. Lägg tillbaka kycklingen på löken, häll tomaterna över och tillsätt chilin och kryddblandningen khmeli suneli. Salta, peppra, lägg på lock och sjud på svag värme i 35–40 minuter tills köttet är mört och såsen tjock och saftig. Koka utan lock under de sista 10 minuterna om såsen är för tunn.
5. Ta av från värmen, rör ner vitlöken och hackad färsk koriander, basilika och dill och låt vila under lock i 5 minuter så att örternas doft sprider sig i hela rätten.
6. Servera i djupa tallrikar med rikligt med sky och färskt bröd (traditionellt georgiskt ”shoti”) eller lavash att suga upp såsen med.
Tips: Blanda själv om du inte får tag på khmeli suneli: 1 tsk malda korianderfrön, en halv tsk bockhornsklöverfrön, en halv tsk torkad dill, en nypa torkad mynta och lite ringblomskronblad (eller safflor). Det är det georgiska kökets allroundkrydda.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.