1. Qafën e derrit e presim në kubikë 4–5 cm, që çdo copë të ketë pak yndyrë – kjo e bën mtsvadi-n të lëngshëm.
2. Një qepë e presim në rrathë të hollë dhe e vendosim në një tas me mishin; kriposim, piperosim, i hedhim uthullën, e punojmë mirë, e mbulojmë dhe e lëmë të marinohet në frigorifer për të paktën 2 orë, por më mirë për një natë.
3. Gjysmë ore para pjekjes e nxjerrim mishin nga frigoriferi; ndërkohë ndezim skarën dhe presim derisa qymyri të bëhet prush i njëtrajtshëm i mbuluar me hi të bardhë (ose ngrohim fort tiganin e skarës).
4. Kubikët e mishit i shpojmë ngjitur në helle (qepën e marinadës e lëmë mënjanë) dhe i pjekim mbi prush për 15–20 minuta, duke i kthyer shpesh, derisa rreth e rrotull të marrin ngjyrë dhe brenda sapo të gatuhen plotësisht; nëse zjarri merr flakë nga yndyra që pikon, e spërkasim me pak ujë ose ujë me uthull vere.
5. Ndërkohë dy qepët për servirje i presim në rrathë të hollë dhe i fërkojmë me pak kripë, shegën e ndajmë përgjysmë dhe ia nxjerrim kokrrat.
6. Mishin e nxehtë e heqim nga helli drejtpërdrejt mbi rrathët e qepës, e spërkasim me kokrra shege dhe e shërbejmë menjëherë me lavash ose bukë të freskët dhe salcë tkemali.
Këshillë: Sipas gjeorgjianëve, erëza kryesore e mtsvadi-t të mirë është tymi: nëse mundesh, piqe mbi degë hardhie ose qymyr. Marinada me qepë e uthull e zbut mishin, por sekreti është qafa e yndyrshme – kurrizi pa yndyrë thahet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.