1. หั่นเนื้อสันคอหมูเป็นก้อน 4–5 cm ให้แต่ละชิ้นมีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้มต์สวาดีชุ่มฉ่ำ
2. หั่นหัวหอมหนึ่งหัวเป็นแว่นบาง ใส่ชามกับเนื้อ ปรุงเกลือและพริกไทย ราดน้ำส้มสายชู นวดให้เข้ากันดี ปิดแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะดีกว่า
3. นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนย่างครึ่งชั่วโมง จุดเตาย่าง รอให้ถ่านคุสม่ำเสมอและมีขี้เถ้าขาวคลุม หรืออุ่นกระทะย่างให้ร้อนจัด
4. เสียบเนื้อชิดกันบนไม้ แยกหัวหอมจากน้ำหมักไว้ ย่างเหนือถ่าน 15–20 นาที หมุนบ่อย ๆ ให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทั่วและข้างในเพิ่งสุก หากไขมันหยดแล้วไฟลุก ให้พรมน้ำหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
5. ระหว่างนั้นหั่นหัวหอมสำหรับเสิร์ฟสองหัวเป็นแว่นบาง ขยำกับเกลือเล็กน้อย ผ่าทับทิมแล้วแกะเมล็ด
6. รูดเนื้อร้อนจากไม้ลงบนหัวหอมโดยตรง โรยเมล็ดทับทิม เสิร์ฟทันทีพร้อมลาวาชหรือขนมปังสดและซอสตเคมาลี
เคล็ดลับ: ชาวจอร์เจียกล่าวว่าเครื่องปรุงสำคัญของมต์สวาดีที่ดีคือควัน หากทำได้ให้ย่างบนกิ่งองุ่นหรือถ่าน น้ำหมักหัวหอมและน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่ม แต่ความลับคือสันคอที่ติดมัน เนื้อสันนอกไม่ติดมันจะแห้ง
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ