1. Skjær svinenakken i terninger på 4–5 cm, slik at hver bit beholder litt fett – det gjør mtsvadi saftig.
2. Skjær en løk i tynne ringer og legg i en bolle sammen med kjøttet. Tilsett salt og pepper, hell over eddiken, bland grundig, dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 2 timer, men helst over natten.
3. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halv time før grilling. Tenn imens grillen og vent til trekullet gløder jevnt under et lag hvit aske (eller varm en grillpanne godt opp).
4. Tre kjøttbitene tett sammen på spyd (legg løken fra marinaden til side), og grill over glørne i 15–20 minutter. Snu ofte, til kjøttet er brunet på alle sider og akkurat gjennomstekt inni; hvis dryppende fett får flammene til å blusse opp, skvett på litt vann eller vann blandet med vineddik.
5. Skjær imens de to løkene til servering i tynne ringer og kna dem med litt salt. Del granateplet i to og ta ut kjernene.
6. Skyv det varme kjøttet rett fra spydene over på løkringene, dryss over granateplekjerner og server straks med lavash eller ferskt brød og tkemali-saus.
Tips: Ifølge georgierne er røyk det viktigste krydderet i god mtsvadi: grill gjerne over vinrankekvister eller trekull. Løk- og eddikmarinaden mørner kjøttet, men fet svinenakke er hemmeligheten – mager svinekam blir tørr.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.