1. Leikkaa porsaan niska 4–5 cm:n kuutioiksi niin, että jokaisessa palassa on hieman rasvaa. Se tekee mtsvadista mehevää.
2. Viipaloi yksi sipuli ohuiksi renkaiksi ja pane lihan kanssa kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää etikka ja sekoita huolellisesti. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.
3. Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen paistamista. Sytytä sillä välin grilli ja odota hiilloksen muuttumista valkoisen tuhkan peittämäksi tasaiseksi hehkuksi tai kuumenna grillipannu hyvin kuumaksi.
4. Pujota lihakuutiot tiiviisti vartaisiin ja ota marinadin sipuli erilleen. Grillaa hiilloksella usein kääntäen 15–20 minuuttia kauttaaltaan ruskeiksi ja sisältä juuri kypsiksi. Jos tippuva rasva aiheuttaa liekkejä, pirskottele hieman vettä tai viinietikkavettä päälle.
5. Viipaloi sillä välin tarjoiluun varatut kaksi sipulia ohuiksi renkaiksi ja hiero pienen suolamäärän kanssa. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet.
6. Vedä kuuma liha vartailta suoraan sipulirenkaille, ripottele granaattiomenansiemenet päälle ja tarjoile heti lavashin tai tuoreen leivän ja tkemali-kastikkeen kanssa.
Vinkki: Georgialaisten mukaan hyvän mtsvadin tärkein mauste on savu. Paista mahdollisuuksien mukaan viiniköynnösrisujen tai hiilien päällä. Sipuli-etikkamarinadi pehmentää lihaa, mutta rasvainen niska on salaisuus: vähärasvainen ulkofilee kuivuu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.