1. Skär fläskkarrén i 4–5 cm stora tärningar så att lite fett finns kvar på varje bit. Det gör mtsvadi saftig.
2. Skiva en lök tunt och lägg med köttet i en skål. Salta, peppra, ringla över vinägern, arbeta ihop ordentligt, täck över och låt marinera i kylen i minst 2 timmar, helst över natten.
3. Ta ut köttet ur kylen en halv timme före grillningen. Tänd under tiden grillen och vänta tills träkolen glöder jämnt under vit aska (eller hetta upp grillpannan ordentligt).
4. Trä köttbitarna tätt intill varandra på spett (lägg undan löken från marinaden) och grilla över glöden med täta vändningar i 15–20 minuter tills de fått färg runtom och precis är genomstekta. Om droppande fett får elden att flamma upp, stänk på lite vatten eller vatten med vinäger.
5. Skiva under tiden de två lökarna till servering tunt och krama med lite salt. Halvera granatäpplet och ta ut kärnorna.
6. Dra det heta köttet från spetten direkt på lökringarna, strö över granatäppelkärnor och servera genast med lavash eller färskt bröd och tkemali-sås.
Tips: Enligt georgierna är röken den främsta kryddan i god mtsvadi. Grilla över vinrankskvistar eller träkol om du kan. Lök- och vinägermarinaden gör köttet mörare, men den feta karrén är hemligheten. Mager fläskkotlettrad torkar ut.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.