Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřovou krkovici nakrájíme na kostky o velikosti 4–5 cm tak, aby na každé zůstal kousek tuku – díky němu bude mtsvadi šťavnaté.
2. Jednu cibuli nakrájíme na tenká kolečka a vložíme do mísy s masem; osolíme, opepříme, pokapeme octem, důkladně promícháme, přikryjeme a necháme v lednici marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.
3. Půl hodiny před opékáním vyndáme maso z lednice; mezitím rozpálíme gril a počkáme, až uhlí rovnoměrně žhne a pokryje se bílým popelem (nebo silně rozpálíme grilovací pánev).
4. Kostky masa napícháme těsně vedle sebe na jehly (cibuli z marinády odložíme) a nad žhavými uhlíky grilujeme za častého otáčení 15–20 minut, až budou zvenku opečené a uvnitř právě propečené; pokud kvůli odkapávajícímu tuku vyšlehnou plameny, pokropíme je trochou vody nebo vody s vinným octem.
5. Mezitím nakrájíme dvě cibule určené k podávání na tenká kolečka, promneme je s trochou soli, granátové jablko rozpůlíme a vyjmeme semínka.
6. Horké maso stáhneme z jehel přímo na cibulová kolečka, posypeme semínky granátového jablka a ihned podáváme s lavašem nebo čerstvým chlebem a omáčkou tkemali.
Tip: Podle Gruzínců je hlavním kořením dobrého mtsvadi kouř: pokud můžeme, opékáme je nad révovým proutím nebo dřevěným uhlím. Cibulovo-octová marináda maso změkčí, ale tajemstvím je tučná krkovice – libová pečeně se vysuší.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.