1. Skerðu svínahnakkann í 4–5 cm teninga svo dálítil fita verði á hverjum bita – það gerir mtsvadi safaríkt.
2. Skerðu einn lauk í þunna hringi og settu með kjötinu í skál; saltaðu, pipraðu, dreyptu edikinu yfir, blandaðu vandlega, breiddu yfir og láttu marínerast í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, helst yfir nótt.
3. Taktu kjötið úr kæli hálfri klukkustund fyrir steikingu; kveiktu á grillinu á meðan og bíddu þar til viðarkolin glóa jafnt undir hvítri ösku (eða hitaðu grillpönnu mjög vel).
4. Þræddu kjötteningana þétt á teina (geymdu laukinn úr marineringunni) og grillaðu yfir glóðinni í 15–20 mínútur, snúðu oft, þar til þeir eru brúnir allan hringinn og rétt eldaðir í gegn; ef logi blossar upp vegna fitudropa skaltu dreypa dálitlu vatni eða vínedikvatni yfir.
5. Skerðu laukana tvo fyrir framreiðslu í þunna hringi á meðan og nuddaðu með dálitlu salti, skerðu granateplið í tvennt og taktu fræin úr.
6. Renndu heitu kjötinu beint af teinunum á laukhringina, stráðu granateplafræjum yfir og berðu strax fram með lavash eða fersku brauði og tkemali-sósu.
Ábending: Að mati Georgíumanna er reykur aðalkrydd góðs mtsvadi: steiktu yfir vínviðargreinum eða viðarkolum ef hægt er. Lauk- og edikmarineringin mýkir kjötið en feitur svínahnakki er leyndarmálið – fitulítill hryggur þornar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.