1. Skær svinenakkekammen i tern på 4–5 cm, så der sidder lidt fedt på hvert stykke – det gør mtsvadi saftig.
2. Skær et løg i tynde ringe, og kom det i en skål med kødet; krydr med salt og peber, dryp eddiken over, bland grundigt, dæk til, og lad det marinere i køleskab i mindst 2 timer, helst natten over.
3. Tag kødet ud af køleskabet en halv time før grillning; tænd imens grillen, og vent, til kullene gløder jævnt under et lag hvid aske (eller varm en grillpande godt op).
4. Sæt kødternene tæt på spyd (gem løgene fra marinaden), og grill over gløderne under hyppig vending i 15–20 minutter, til de er brunede overalt og netop gennemstegte indeni; blusser ilden op på grund af dryppende fedt, stænkes med lidt vand eller vand med vineddike.
5. Skær imens de to løg til servering i tynde ringe, gnid dem med lidt salt, halvér granatæblet, og tag kernerne ud.
6. Træk det varme kød fra spyddene direkte ned på løgringene, drys med granatæblekerner, og servér straks med lavash eller frisk brød og tkemali-sauce.
Tip: Ifølge georgierne er røg det vigtigste krydderi i god mtsvadi: steg gerne over vinranker eller trækul. Løg-eddikemarinaden mørner kødet, men fed nakkekam er hemmeligheden – mager svinekam bliver tør.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.