1. Skær auberginerne i tern på 2 cm, salt dem, lad dem trække i 15 minutter, og pres dem; skræl kartoflerne og skær dem i tern, peberfrugterne i strimler og løgene i halve ringe.
2. Svits løgene klare i 2 spiseskeer olie i en bred gryde, tilsæt peberfrugterne, og steg i 5 minutter.
3. Steg aubergineternene portionsvis gyldenbrune i resten af olien på en pande, og kom dem i gryden med løg og peberfrugt sammen med kartoflerne.
4. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem i tern, rør dem i grøntsagerne, krydr med salt og peber, og lad det simre under låg ved svag varme i 25–30 minutter, til kartoflerne er møre, og retten er tyknet.
5. Knus hvidløget, og hak chili, koriander og basilikum fint; tag gryden af varmen, rør dem i, og lad hvile under låg i 10 minutter, så aromaerne gennemtrænger retten.
6. Servér varmt eller ved stuetemperatur – alene er retten en let vegetarisk frokost, men den er også fremragende tilbehør til stegt kød.
Tip: Ajapsandali smager bedst afkølet næste dag, når smagene har samlet sig. Steg gerne auberginerne separat, så de ikke suger væske til sig og falder fra hinanden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.