1. Rens karpen (eller en anden større fisk med hvidt kød) grundigt, skær bugen op og fjern indvoldene, skyl under koldt vand, dup tør med køkkenrulle, og krydr indvendigt og udvendigt med salt, peber og saften af en halv citron.
2. Riv løgene, eller hak dem til puré i en foodprocessor, og pres derefter det meste af saften ud gennem en si – så bliver fyldet ikke vandet.
3. Mal valnødderne meget fint, bland med løgpuré og to tredjedele af granatæblesiruppen (narsharab), og krydr med salt og peber; det bliver en tyk, syrlig, krydret pasta.
4. Fyld fiskens bughule med størstedelen af valnøddefyldet, og smør resten på skindet; luk bugen med tandstikkere eller køkkensnor, og lav 2–3 snit i fiskens side.
5. Læg fisken i en smurt bradepande, dryp olie over, og steg i ovnen ved 190 °C i 35–45 minutter afhængigt af fiskens størrelse, til skindet er gyldenbrunt, og kødet nemt slipper benene; dryp med stegeskyen halvvejs.
6. Løft fisken over på et fad, dryp resten af granatæblesiruppen over, pynt med citronbåde, og servér med stegte kartofler eller frisk salat.
Tip: Aserbajdsjansk lavangi er en festret fra Lankaran-egnen, oprindeligt lavet med kutum fra Det Kaspiske Hav; traditionelt smages den også til med syrlig blommesauce (lavashana) – har du tkemali, kan du røre et par skefulde i fyldet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.