1. Hreinsaðu karpann (eða annan stærri fisk með hvítu kjöti) vandlega, skerðu kviðinn upp og slægðu, þvoðu undir köldu vatni, þerraðu með eldhúspappír, saltaðu og pipraðu síðan utan og innan og dreyptu safa úr hálfri sítrónu yfir.
2. Rífðu laukinn á rifjárni eða maukaðu í matvinnsluvél og kreistu síðan mestan safann úr gegnum sigti – þá verður fyllingin ekki vatnskennd.
3. Malaðu valhneturnar mjög fínt, blandaðu við laukmaukið og tvo þriðju granateplasírópsins (narsharab), saltaðu og pipraðu; úr verður þykkt, súrleitt, kryddað mauk.
4. Fylltu kvið fisksins með mestallri valhnetufyllingunni og smyrðu afganginum einnig á roðið; lokaðu kviðnum með tannstönglum eða eldhússnæri og skerðu 2–3 raufar í hlið fisksins.
5. Settu fiskinn í olíusmurða ofnskúffu, dreyptu olíu yfir og bakaðu í ofni við 190 °C í 35–45 mínútur (eftir stærð fisksins) þar til roðið er gullinbrúnt og kjötið losnar auðveldlega frá beinunum; austu safanum yfir þegar tíminn er hálfnaður.
6. Lyftu á fat, dreyptu granateplasírópinu sem eftir er yfir, skreyttu með sítrónubátum og berðu fram með steiktum kartöflum eða fersku salati.
Ábending: Aserskur lavangi er hátíðarréttur frá Lankaran-svæðinu, upphaflega gerður með kutum-fiski úr Kaspíahafi; hefðbundið er einnig að bragðbæta með súrri plómusósu (lavashana) – ef tkemali er til má hræra nokkrum skeiðum í fyllinguna.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.