1. Rens karpen (eller en annen større fisk med hvitt kjøtt) grundig. Snitt buken og ta ut innvollene, skyll under kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Krydre innvendig og utvendig med salt og pepper, og drypp over saften av en halv sitron.
2. Riv løken på et rivjern eller kjør den til puré i en kjøkkenmaskin. Press ut mesteparten av saften gjennom en sil, slik at fyllet ikke blir vannete.
3. Mal valnøttene svært fint og bland med løkpureen og to tredjedeler av granateplesirupen (narsharab). Smak til med salt og pepper; blandingen skal bli en tykk, syrlig og krydret pasta.
4. Fyll bukhulen med mesteparten av valnøttfyllet og smør resten på fiskeskinnet. Lukk buken med tannpirkere eller hyssing, og lag snitt 2–3 steder på fiskens side.
5. Legg fisken i en oljet langpanne, hell litt olje over og stek i ovnen ved 190 °C i 35–45 minutter (avhengig av fiskens størrelse), til skinnet er gyllenbrunt og kjøttet lett løsner fra beina. Øs stekesjyen over fisken halvveis i stekingen.
6. Løft fisken over på et fat, hell over resten av granateplesirupen og pynt med sitronbåter. Server med stekte poteter eller frisk salat.
Tips: Aserbajdsjansk lavangi er en festrett fra Lankaran-området og lages opprinnelig med kaspisk kutum-fisk. Tradisjonelt smaksettes den også med syrlig plommesaus (lavashana) – har du tkemali, kan du blande noen skjeer i fyllet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.