1. Skjær auberginene i terninger på 2 cm, salt dem, la stå i 15 minutter og klem deretter ut væsken. Skrell potetene og skjær i terninger. Skjær paprikaene i strimler og løken i halve ringer.
2. Surr løken blank i 2 spiseskjeer olje i en vid gryte. Tilsett paprikaen og stek i 5 minutter.
3. Stek aubergineterningene gyllenbrune i resten av oljen i en stekepanne, i omganger. Ha dem sammen med løken og paprikaen, og tilsett potetene.
4. Skrell tomatene, skjær i terninger og bland med grønnsakene. Krydre med salt og pepper og la småkoke under lokk på lav varme i 25–30 minutter, til potetene er møre og gryteretten har tyknet.
5. Knus hvitløken og finhakk chili, koriander og basilikum. Ta gryten av varmen, rør inn blandingen og la stå under lokk i 10 minutter, slik at aromaene får trekke inn.
6. Server varm eller ved romtemperatur som en lett vegetarisk lunsj alene eller som et godt tilbehør til stekt kjøtt.
Tips: Ajapsandali smaker aller best avkjølt dagen etter, når smakene har fått tid til å forenes. Stek gjerne auberginene for seg, slik at de ikke suger seg fulle av væske og faller fra hverandre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.