1. Skyll de rensede ørretene under kaldt vann og tørk dem grundig innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Snitt deretter skinnet på skrå 3–4 steder på hver side.
2. Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper. Legg 2 tynne sitronskiver i hver bukhule, altså 2 per fisk, sammen med noen kvister frisk estragon; legg resten av estragonen til side.
3. Smelt smøret og pensle fisken på alle sider. La stå i romtemperatur i 10 minutter, og varm imens opp grillen (ved bruk av trekull skal glørne gløde, men ikke lenger ha flammer).
4. Legg ørretene i en fiskerist eller på en oljet grillrist, og grill dem sprø i 5–6 minutter på hver side. Pensle med resten av det smeltede smøret 1–2 ganger underveis; fisken er ferdig når kjernetemperaturen målt i den tykkeste delen er minst 63 °C, og kjøttet er ugjennomsiktig og lett deler seg i flak.
5. Legg fisken på et fat, hell over resten av smøret og litt sitronsaft, og dryss over finhakkede blader av estragonen som ble lagt til side.
6. Server varm med lavash, grillede grønnsaker eller frisk salat og sitronbåter.
Tips: Armenerne griller den berømte «ishkhan»-ørreten fra Sevansjøen på spyd over glør av vinrankekvister. Har du ikke grill, blir den også fin på bakepapir i ovnen ved 220 °C i 15–18 minutter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.