1. A megtisztított pisztrángokat hideg víz alatt átöblítjük, papírtörlővel kívül-belül alaposan szárazra töröljük, majd mindkét oldalukon a bőrt 3–4 helyen ferdén bevagdossuk.
2. A halakat kívül-belül megsózzuk, borsozzuk; a hasüregükbe 2–2 vékony citromkarikát és néhány szál friss tárkonyt teszünk, a maradék tárkonyt félretesszük.
3. A vajat felolvasztjuk, a halakat minden oldalukon megkenjük vele, és 10 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk; közben felhevítjük a grillt (faszén esetén izzó, de már nem lángoló parázs kell).
4. A pisztrángokat halfogóba vagy olajozott rácsra tesszük, és oldalanként 5–6 perc alatt ropogósra grillezzük, közben 1–2-szer megkenjük a maradék olvasztott vajjal; akkor jó, ha a hátuszony könnyen kihúzható.
5. A halakat tálra tesszük, meglocsoljuk a maradék vajjal és egy kevés citromlével, és megszórjuk a félretett tárkony apróra vágott leveleivel.
6. Forrón, lavassal, grillezett zöldséggel vagy friss salátával és citromgerezdekkel tálaljuk.
Tipp: A Szeván-tó híres „ishkhan” pisztrángját az örmények nyárson, szőlővenyige parazsán sütik – ha nincs grilled, 220 °C-os sütőben, sütőpapíron 15–18 perc alatt is szépen elkészül.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.