1. Očišćene pastrmke isperite pod hladnom vodom, temeljito osušite papirnim ubrusom izvana i iznutra, zatim kožu s obje strane ukoso zarežite na 3–4 mjesta.
2. Ribu posolite i pobiberite izvana i iznutra; u svaku trbušnu šupljinu stavite po 2 tanka koluta limuna i nekoliko grančica svježeg estragona, a preostali estragon sačuvajte.
3. Otopite maslac, premažite ribu sa svih strana i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi; u međuvremenu zagrijte gril (za drveni ugalj potreban je užaren žar bez plamena).
4. Pastrmke stavite u držač za ribu ili na nauljenu rešetku i pecite po 5–6 minuta sa svake strane do hrskavosti, premazujući preostalim otopljenim maslacem 1–2 puta; gotovo je kada temperatura u sredini najdebljeg dijela iznosi najmanje 63 °C, a meso je neprozirno i lako se razdvaja na listiće.
5. Ribu stavite na pladanj, prelijte preostalim maslacem i s malo limunovog soka te pospite sitno sjeckanim listovima sačuvanog estragona.
6. Poslužite vruće s lavašem, povrćem s grila ili svježom salatom i kriškama limuna.
Savjet: Čuvenu pastrmku „ishkhan” iz jezera Sevan Armenci peku na ražnju iznad žara vinove loze – ako nemate gril, lijepo se ispeče i u rerni na 220 °C, na papiru za pečenje, za 15–18 minuta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.